Il termine sagra ha origine dalla parola italiana “sacra” e rivestiva nel passato un momento di contatto tra gli uomini con altri uomini e tra gli uomini ed il sacro.

In passato queste feste venivano celebrate sui sagrati delle Chiese. Oggi, invece, le sagre salentine  richiamano molto le tradizioni pagane radicate nella tradizione contadina.

Questi eventi si concentrano nelle varie città e paesi soprattutto nel periodo estivo. Tra tutte, quella più caratteristica e di maggior successo, è la sagra della “municeddha” che si svolge a Cannole, interamente dedicata alla degustazione della lumaca di terra.

Altri esempi di sagre sono: la sagra “te la pitta” (pizza rustica) a Castrignano dei Greci; la sagra dell’anguria Melpignano; la sagra della carne di cavallo a Seclì; mentre a Collepasso si organizza la sagra della salsiccia e delle “ulie cazzate” (olive schiacciate).

Di rilievo internazionale per il Salento è la “Notte della Taranta”, organizzata a Melpignano, nel mese di agosto, in cui vi è la riscoperta di un antico ballo del Salento, quello della “taranta”.