La cucina salentina è una cucina definita povera per la tipologia di ingredienti utilizzati.

Si caratterizza soprattutto per la presenza delle verdure che sono il vero fondamento della dieta tradizionale del Salento: cime di rapa, vari tipi di cavolo, le bietole da erbette, il cardo, i peperoni, le melanzane, i carciofi e così via.

Caratteristica fondamentale di questo tipo di cucina sono anche i legumi: fagioli, ceci, piselli e fave.

Le verdure ed i legumi sono consumati principalmente con pane e pasta preferibilmente fatti in casa. Da tali miscugli si hanno le famose “orecchiette con le cime di rapa” ed i “ciciri e tria”

Il ristorante de "Lu Podere" è a conduzione familiare. Qui si possono assaporare i piatti tipici del Salento, preparati all'insegna della freschezza e della genuinità.